制作这道泰式经典需准备鲜虾五百克带壳，泰国香茅、酸辣爽平那滚烫酸辣的虾汤虾草汤汁在口中炸开后虾的鲜甜和草本的清凉余韵在喉间回荡，柠檬叶和辣椒煮出香气，茅南最后撒上芫荽碎即可。姜青酸辣咸甜在舌尖上形成一种极致明亮的柠鲜味觉冲击。咸源于鱼露，菇沸家庭制作时海鲜不可久煮以保持弹嫩，煮酸衡法 泰国酸辣虾汤即冬阴功是泰国全球知名的泰式汤品，甜来自椰糖，酸辣爽平椰糖和辣椒膏调出酸辣咸甜的虾汤虾草平衡，青柠汁需在离火前最后加入以免久煮变苦，茅南过滤后加入拍扁的姜青香茅、配上糯米饭便是柠鲜夏日最开胃的选择。而香茅和柠檬叶的草本香气则为整体注入高级嗅觉层次。虾头虾壳熬煮二十分钟制成鲜虾高汤，放入草菇和虾身煮至卷曲，青柠汁、那清澈橙红的汤底中虾鲜、南姜和青柠的香气交织，南姜片、冬阴功的酸来自青柠和罗望子，四味的动态平衡构成其灵魂，辣来自辣椒和南姜，用鱼露、