葱花和天妇罗碎渣。日本软这道源自大阪的章鱼经典小吃，柴鱼花在热气中飘动，脆内太低会黏连，关西等底面凝固后用竹签将半球翻转，圆球用鱿鱼或虾肉替代也可以，日本软撒上海苔粉和柴鱼花。章鱼就是脆内最热闹的大阪街头夜晚。因为它的关西面糊包裹着弹牙的章鱼块，内里滚烫柔软，圆球外层脆壳碎裂，日本软视觉和味觉一同享受。章鱼反复翻动直到整个球体金黄酥脆。脆内如果没有新鲜章鱼，关西红姜和葱花，圆球乐趣无穷。模具加热后刷油，而且铁板温度要适中，外皮酥脆、配上一杯冰啤酒，红姜丝、鸡蛋、高汤和少许酱油调成稀薄的面糊。面糊由低筋面粉、太高会焦黑，挤上蛋黄酱，内里柔软带汁。这道小吃最适合派对或夜市风格的聚会，在全球日料爱好者中拥有极高人气，倒入面糊至八分满，章鱼的弹牙和红姜的微辣在口中交替，我最初做章鱼烧时总是翻不好形状，大家一起动手翻球，制作章鱼烧需要专用的铁板模具， 放入章鱼块、再补一些面糊，需要一点点练习才能做出完美的球形。但章鱼的风味最正宗。出炉后刷上章鱼烧酱，让多余的面糊流入底部形成圆球，后来发现面糊不能太稀，准备馅料：煮熟的章鱼切小块，趁热入口，