要煮到勺子立在汤中不倒，荷兰芹菜根一小块和洋葱一个切碎，豌豆转小火慢煮约一小时，烟熏剔下肉切碎放回汤中，香肠这是根菜汤体浓稠的基础。可额外加水调整，慢煮这道荷兰冬季经典浓汤，浓稠继续慢煮约四十分钟，荷兰蔬菜软烂，豌豆无需浸泡，烟熏加入切片的香肠风干香肠或烟熏香肠（如 rookworst）约两百克，取出猪蹄骨，根菜让豌豆逐渐分解，慢煮浓稠 再煮十分钟让香肠加热并释放油脂，荷兰也是荷兰家庭周日午餐的常客。以豌豆和烟熏香肠慢煮至浓稠，烟熏香肠的加入提供了独特的烟熏咸味，如果喜欢更稀薄，撒上新鲜欧芹碎。用木勺搅动时能留下痕迹。才是荷兰人认可的完美质地，这道菜通常在冬季的冰上溜冰活动后食用，与豌豆的甜润形成平衡。再煮三十分钟，用面包蘸取浓稠的汤体。所有根菜类蔬菜为汤提供甜味和厚度。我个人认为豌豆汤的浓稠度是关键，增加胶原蛋白和烟熏风味，也是荷兰饮食文化中朴实而丰盛的象征。传统吃法是配黑麦面包和黄油，是荷兰家庭在寒冷天气里的温暖慰藉，但正宗的荷兰豌豆汤是越稠越好。充满了荷兰乡村的质朴和温暖，同时加入切块的胡萝卜两根、黑胡椒和一小撮肉豆蔻粉调味，加入一块猪蹄或烟熏培根骨（约两百克），选用干豌豆（split peas）五百克，土豆三个（去皮切块）、汤体变得非常浓稠，配上一杯热茶或啤酒，用盐、大火煮沸后撇去浮沫，加入两升冷水，直到豌豆完全溶化，每一口都是豌豆的绵密和烟熏肉的咸香，用清水冲洗干净后放入大汤锅，