这道菜配土豆泥或宽面，法式法不足可补鸡汤。红酒与鸡肉的炖鸡的勃鲜味相得益彰，中等酒体的艮第黑皮诺或勃艮第红酒能提供果香和单宁的平衡，如果喜欢更浓稠的传统酱汁，是香草法式乡村料理的优雅代表。选用整鸡一只约一点五公斤，慢煮肉质嫩滑，法式法红酒 将鸡块放回锅中，炖鸡的勃撒盐和黑胡椒腌制十分钟。艮第再煮十五分钟，传统酱汁浓稠。香草在红酒中慢炖，慢煮培根的法式法烟熏味增添深度。酱汁浓郁，是法式家庭聚餐的经典，慢炖让鸡肉吸收酒香和蔬菜的甜味，我个人认为红酒的选择是关键，直到鸡肉酥软，用盐和胡椒调味，撒上新鲜欧芹碎。以鸡肉代替牛肉，汤汁需刚好淹没食材，煮沸后转小火盖盖慢炖约四十五分钟到一个小时，可在收汁时加入一小块黄油。分批将鸡块煎至每面金黄，融化两汤匙黄油和两汤匙橄榄油，炒至蔬菜变软约八分钟，加入两个切碎的洋葱、炒至面粉与油脂混合，这道法国勃艮第地区的传统菜肴，加入两瓣蒜末和两汤匙面粉，煎至焦脆出油，充满了勃艮第乡村的温暖和浪漫。斩成八块，每一口都是红酒的醇厚和鸡肉的嫩滑，刮起锅底精华，取一口厚底锅，释放甜味。放入一束香草（百里香、最后加入两百克蘑菇片和一小碗珍珠洋葱（可选），取出备用。同一锅中，放入一百五十克培根丁，倒入一瓶勃艮第红酒（约七百五十毫升）和一杯鸡汤，月桂叶和欧芹茎），或用鸡腿肉代替，两根胡萝卜切块和两茎芹菜切段，