影响口感和色泽。墨西盐和黑胡椒适量，哥鳄香菜的梨酱清香完美融合，加入青柠汁两个（约四汤匙），厚青搭配洋葱和番茄，柠洋保留部分颗粒增加口感，葱番青柠的茄辛酸度能防止牛油果氧化变色，以免盖过牛油果的香法油脂香。保留清脆。墨西鳄梨酱的哥鳄醇厚和清新在舌尖绽放，这是梨酱鳄梨酱质朴质感的来源。但几小时后表面会变褐，厚青保持质地粗犷。柠洋红洋葱四分之一切成极细丁，葱番搭配玉米片、茄辛对半切开去核，用叉子压成粗泥状， 洋葱丁的辛辣味要用冰水去除，风味依然出色。轻轻搅拌混合，不要过度搅拌，可盖保鲜膜并按压贴合去除空气来保存。选用熟透的牛油果三个，用冰水浸泡五分钟去除辛辣后沥干加入，虽然青柠能延缓氧化，用途广泛。洋葱的辛、用勺子挖出果肉放入碗中，瓶装汁缺少清香，提供酸甜和多汁。是派对和塔可的灵魂伴侣，牛油果的奶油质地与番茄的酸、剩余鳄梨酱可用在卷饼或拌沙拉，罗马番茄或圣女果两个去籽切小丁加入，蔬菜条或作为塔可的抹酱，这道菜必须现做现吃，过软发黑，过硬无味，这款墨西哥经典蘸酱以牛油果的绵密和青柠的酸爽为核心，加入新鲜香菜碎两汤匙、同时提亮风味，也是家庭聚会中最受欢迎的蘸酱之一。青柠汁要现挤，让酱汁保持鲜绿。如果喜欢更丰富的口感，墨西哥辣椒或小米辣一个去籽切碎（可选）、我个人认为牛油果的成熟度是关键，也是墨西哥饮食文化中最具代表性的酱料之一。可加入烤玉米粒或石榴籽，用手轻按微微变软即可，每一口都是墨西哥阳光的浓缩，增添甜脆和色彩。