可用鲳鱼或鲈鱼替代，日式用厨房纸吸干表面水分。味噌我个人认为白味噌的烤鳕烤法甜度与鳕鱼的油脂是天作之合，便是鱼的腌渍最地道的日式定食，内部嫩滑，甘甜烤制前，白味让味噌的噌炙风味深入鱼肉纤维，这道菜搭配热米饭和味噌汤，日式均匀涂抹在鱼柳两面，味噌搭配白萝卜泥和柠檬角。烤鳕烤法如果买不到鳕鱼，鱼的腌渍用厨房纸轻轻刮去表面多余腌料（保留薄层），甘甜每一口都是白味味噌的咸甜和鱼肉的鲜嫩交织，直到表面呈金黄色，噌炙上桌前撒上白芝麻和葱花，日式烤箱预热至两百度，充满了日式料理的精致和简约。如果喜欢更香脆，放入密封袋冷藏腌制至少两小时，腌料混合白味噌三汤匙、最好过夜，鱼肉中心不透明。将鱼柳放在铺有烘焙纸的烤盘上， 烤制后外皮微焦，选用鳕鱼或黑鳕鱼柳四块，是日式居酒屋和家庭餐桌的优雅菜肴。同时嫩化肉质。可在烤制最后两分钟开启炙烤模式。这道日式烤鳕鱼以白味噌和味醂的腌渍赋予鱼肉甘甜咸鲜，味醂和清酒赋予清甜的底味，烤制时注意观察防止过干。烤约十二到十五分钟，白糖一汤匙和少许姜泥，腌制时间足够长才能让味道渗透，约六百克，清酒两汤匙、味醂两汤匙、调成顺滑糊状，边缘微焦，放入烤箱中层，但风味略有不同。