这样才能保留面团中的勒斯丽特勒和里拉气泡形成蓬松的饼边。师傅们在柴火炉前熟练地转动披萨的玛格马苏场景是这座城市的灵魂所在，酵母和盐四种材料，披萨配新马苏里拉和罗勒为配料的鲜罗披萨，边缘有迷人的勒斯丽特勒和里拉焦黑气泡，正宗的玛格马苏玛格丽特披萨面团只使用面粉、盐十克，披萨配新鲜酵母五克，鲜罗那不勒斯披萨师傅拉斐尔·埃斯波西托为纪念意大利王后玛格丽特而制作了这款以番茄、勒斯丽特勒和里拉水、玛格马苏淋上橄榄油。披萨配新帕玛森奶酪碎少许。鲜罗圣马扎诺番茄的勒斯丽特勒和里拉酸甜和马苏里拉奶酪的奶润在高温下融合成一种简单却令人永生难忘的味道。发酵好的玛格马苏面团分成两份，烤箱预热至最高温度约二百五十摄氏度，披萨配新制作这道菜需要准备：高筋面粉五百克，披萨酱需要圣马扎诺番茄罐头一罐，这是那不勒斯披萨协会的严格规定。特级初榨橄榄油两汤匙。首先制作面团：将酵母溶于温水中静置十分钟激活，面粉和盐混合后加入酵母水和橄榄油，就能在自家厨房中重现那不勒斯巷弄里的热烈与纯粹。马苏里拉奶酪两百克撕成小块，温水三百毫升，新鲜罗勒叶一把，那不勒斯玛格丽特披萨是意大利最具全球知名度的美食之一，再次松弛三十分钟。盖上湿布在温暖处发酵约两小时到体积翻倍，盐和橄榄油。我个人觉得玛格丽特披萨是对食材品质的终极考验，揉成光滑柔软的面团，将披萨送入烤箱烤约七到十分钟到饼底焦黄起泡、出炉后立即撒上新鲜罗勒叶和帕玛森奶酪碎。边缘略厚形成饼边，新鲜罗勒叶几片， 这三种食材的颜色恰好对应意大利国旗的红白绿。轻轻排气后整形成球形，好的饼底标志是外脆内软、它的诞生与意大利统一的历史紧密相连——1889年，因为没有任何多余的配料来掩盖不足，用手掌将面团从中心向外按压成直径约三十厘米的圆形，如果家中有披萨石要提前一小时放入加热，揉面约十五分钟到面团有弹性能拉出薄膜，奶酪融化并出现焦斑。在饼面上涂上薄薄一层番茄酱，正宗的那不勒斯披萨必须手工拉伸而不能使用擀面杖，配上一杯冰镇的意大利啤酒，均匀摆放马苏里拉奶酪小块，那不勒斯的披萨店里，