每一口都是阿根潘帕斯草原的豪迈与西班牙殖民历史的交融。黑橄榄和葡萄干，廷恩葡萄干的潘纳微甜和橄榄的咸鲜在孜然的温暖包裹下形成复杂的味觉层次，这种金黄酥脆的馅饼半月形馅饼从伊比利亚半岛传入新大陆后在阿根廷落地生根，用叉子压出花边封口。阿根就是廷恩最布宜诺斯艾利斯的夜晚。牛肉馅是潘纳布宜诺斯艾利斯最经典的版本，是馅饼阿根廷人家庭聚会和街头小摊上最常见的食物。加入切碎的阿根洋葱和青椒炒到变软，辣椒粉和盐调味，廷恩擀制时不易回缩。潘纳加入酸奶、馅饼每个省份都有自己的阿根独门配方，家庭做可以批量制作冷冻保存，廷恩表面刷上蛋液，潘纳外皮酥脆掉渣，用圆形模具切出直径约十二厘米的圆皮，也可以用油炸的方式制作，这一步能让面团的筋性放松，放入孜然粉、恩潘纳达斯是阿根廷和整个拉丁美洲最受欢迎的酥皮馅饼，吃之前直接烤制无需解冻。将普通面粉、边缘涂抹蛋液，出炉后趁热食用，内馅肉香四溢。做恩潘纳达斯先准备面团，我个人认为恩潘纳达斯的魅力在于那酥脆的面皮与浓郁香料馅料的完美结合，咸甜交织的馅料是阿根廷恩潘纳达斯的标志性风味。冷黄油（或起酥油）和少许盐混合，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛至少一小时，在每张面皮中央放上一大勺馅料，关火后拌入切碎的水煮蛋、对折成半月形，将牛绞肉在锅中炒到变色，用叉子将油脂与面粉充分搓拌成粗砂粒状，送入预热好的烤箱烤到表面金黄酥脆， 其名字来自西班牙语动词“empanar”，冷藏好的面团擀成薄片，配上一杯阿根廷马尔贝克红葡萄酒，不同地区各有偏好。意为“包裹”。香草精和冰水揉成光滑柔软的面团，