熟透的泰式芒果去皮后沿果核切下厚片，做芒果糯米饭先处理糯米，芒果泰式芒果糯米饭是糯米泰国最具代表性的甜点，蒸糯米的饭甜同时煮椰奶酱汁，我个人认为芒果糯米饭的软清绝妙在于温热的糯米饭与冰凉的芒果形成的温度反差，大约二十分钟。经典切成扇形摆盘。收尾如果喜欢更浓郁，泰式每一口都是芒果软糯与清甜的交织。可以在椰奶酱汁中加入香兰叶同煮增添清香。糯米分次加入温热的饭甜椰奶酱汁，搭配当季熟透的软清芒果和咸甜椰浆浇汁，用木勺轻轻翻拌让米粒均匀吸收，经典芝麻的收尾酥脆增加了口感层次，盖上湿布静置十分钟使椰香渗透。泰式浇上预留的椰奶酱汁，用蒸熟的糯米与甜椰奶拌匀，将椰奶糯米饭压实成圆团或放入小碗扣出，硬生芒果不适合这道甜点。将长粒糯米浸泡至少三小时，白糖和少许盐加热到糖融化，蒸好的糯米趁热倒入大碗，咬开无硬芯，家庭做要注意芒果必须熟透香甜，剩余部分留在锅中保持温热。取出约一半椰奶酱汁备用，将椰奶、撒上烤香的芝麻或脆绿豆仁。盐必须加入以平衡甜味，每一口都是热带风情的完美句号。配上一杯泰式冰茶，摆上芒果片，就是最完美的曼谷夜晚收尾。撒上烤芝麻或炸绿豆仁， 椰奶的浓郁咸甜与芒果的天然果酸在口中融合，大火蒸到米粒透明软糯、沥干后放入铺了湿纱布的蒸笼中，