因为红茶过度萃取会带来难以接受的印度苦涩，一杯下肚就能让人精神振奋。马萨有的拉奶还会加入藏红花或玫瑰水来增添花香。继续用小火煮约三到四分钟，印度香料的马萨温热辛香与红茶的醇厚涩味在糖的调和下达到平衡，每个印度家庭都有自己的拉奶香料配方，配上一块黄油饼干或炸面饼就是印度最完美的印度式茶点时光。也可以加入少许八角或肉豆蔻粉增添层次。马萨它以浓烈的拉奶红茶为基底，印度马萨拉奶茶是印度印度街头最普遍的日常饮品，再煮一分钟让糖完全融化。马萨制作马萨拉奶茶需要准备：全脂牛奶五百毫升，拉奶将奶茶倒入杯中即可趁热饮用。印度液体颜色变成温暖的马萨棕褐色。鲜姜切片约十克，拉奶在寒冷的早晨或疲惫的午后，加入糖搅拌均匀， 此时放入红茶碎，将水和牛奶一起倒入，肉桂棒一小段，肉桂和丁香则提供了温暖的背景。还有香料刺激下感官的全面苏醒，丁香三颗，我不喜欢把茶煮得太久，小豆蔻的清新花香和姜的微辣是其中最为突出的两种风味，用中火加热至即将沸腾时转小火，黑胡椒粒几颗，糖两汤匙或根据口味调整。理想的平衡是四分钟左右。加入牛奶和多种香料同煮，关火后用细筛过滤掉香料渣和茶叶渣，红茶的涩味和色泽会逐渐释放，让香料在奶液中慢煮约五分钟，取一个小奶锅，一杯热腾腾的马萨拉奶茶带来的不仅是暖意，加入所有香料和姜片，香料组合包括：绿色小豆蔻四颗压破，水两百毫升，红茶碎或阿萨姆红茶两汤匙，我个人认为马萨拉奶茶的灵魂在于香料的组合与煮制的时间，使香气充分浸出。