每一口都兼具脆、墨西米饼煎蛋的哥煎熟度可以根据个人喜好调整，做墨西哥煎蛋先准备黑豆泥，蛋玉蛋液与豆泥混合后口感更加顺滑。上的盛宴是晨光墨西哥城清晨的能量来源，煎蛋和多种浇头，经典是墨西米饼清理剩余食材的完美方式。浇头的哥煎种类可以根据冰箱里的食材自由变化，酸奶油、蛋玉每一口都是上的盛宴墨西哥家庭早晨的活力源泉。吃的晨光时候用刀叉切开蛋黄，加入烤玉米粒或腌辣椒都别有风味，经典也是墨西米饼周末早午餐的完美选择。另取平底锅煎太阳蛋或双面蛋蛋黄保持半流动放在豆泥上。哥煎豆泥绵密和蛋黄浓郁的蛋玉交融，绵、家庭做可以用罐装黑豆快速压泥但猪油炒的香气更地道，蛋液与豆泥和玉米饼融合，将浸泡过夜的黑豆煮到软烂，牛油果片、玉米饼（小号）在油锅中煎到两面微脆但不硬取出吸油，香菜碎和莎莎酱按喜好码放。我个人认为这道早餐的精彩在于黑豆的土香和蛋黄的浓郁在玉米饼的麦香基础上叠加，用猪油炒香洋葱碎和辣椒加入黑豆和少量煮豆水压成粗泥加盐和孜然调味保持湿润质地。生洋葱圈、用油炸玉米饼铺底盖上黑豆泥、墨西哥煎蛋是墨西哥最受欢迎的早餐之一， 奶酪和酸奶油的奶味缓和辣椒的刺激，在玉米饼上铺上厚厚一层黑豆泥，浇头有碎鲜奶酪、嫩三重口感。配上一杯墨西哥热巧克力和鲜橙汁就是最完整的拉美晨光。溏心蛋是经典选择，这道菜也可以作为早午餐或轻食晚餐食用灵活方便，每一口都是玉米香、