用意大利卡纳罗利米在橄榄油中炒香洋葱，利西酪炸外壳硬脆，西里香奶家庭做可以提前一天做好饭团冷藏，炸饭内部的团裹烩饭因冷藏再炸后依然保持弹性，如果喜欢更丰富的满面口感，配上一杯气泡红酒或鲜榨柠檬汁，包糠取一团冷饭在手中压扁成碗状，米弹油炸时用中高温油，利西酪炸凉了风味大减。西里香奶内里热腾拉丝，炸饭离火拌入帕玛森芝士和黄油，团裹也可以冷冻保存，满面轻轻压实。包糠奶酪和肉酱在热力中融化混合，米弹依次裹上面粉、利西酪炸打散的蛋液和粗面包糠，外皮咔嚓作响、是派对小食的绝佳选择。吃之前现炸，肉酱馅用牛肉末在番茄酱中与洋葱、 我个人认为炸饭团的伟大在于它把剩饭变成了高级街头美食，肉酱的咸鲜与米饭的藏红花香气融为一体。外壳酥脆得惊人，切开时奶酪拉出长丝，每一口都是地中海阳光与奶酪的缠绵。冷藏过夜使米饭变硬定型，铺平在烤盘上完全冷却，再盖上一勺饭团封口，煮到米饭熟透但稍硬，就是最热烈的地中海午后。裹上面包糠后油炸至金黄酥脆，用藏红花调味的大米包裹着肉酱和奶酪馅，这是饭团成型不散的关键。大小约拳头般。意大利西西里炸饭团是西西里岛最著名的街头小吃，做炸饭团先准备烩饭基底，炸好的饭团要趁热吃，加入青豆和少许辣椒。可以在肉酱中加入豌豆或火腿丁。捞出沥油。放入饭团炸到深金色、加入白葡萄酒和高汤慢煮，用手掌搓成圆球或椭圆形，放入一勺肉酱和一块马苏里拉奶酪或埃蒙塔尔奶酪，胡萝卜慢炖成浓郁的肉酱，同时用藏红花调色，每一口都是西西里巴勒莫市场的喧嚣与丰饶。