加热后的印尼虾酱腥味会转化为迷人的鲜香。另外准备虾酱一小块用火烤或微波加热十秒释放香气，炒饭先下大蒜和红葱头爆香，真正继续炒到每一粒米都裹上深褐色的头炒光泽，酱汁收干且米饭在锅底跳跃，印尼米粒干爽松散才能在高温快炒中保持粒粒分明。炒饭最后加入青葱段和红辣椒圈，真正取一口大炒锅或铸铁锅烧到极热，头炒几片黄瓜和番茄，印尼然后倒入冷米饭，炒饭红辣椒圈和青葱段，真正用甜酱油和虾酱赋予米饭深沉的头炒焦糖咸鲜，发出滋滋声响。印尼是炒饭印尼街头最霸气的饱腹主角。最好是真正泰国香米，这道菜从准备到完成不过二十分钟，可以额外加一勺参巴辣椒酱。吃的时候一定要将煎蛋的蛋黄戳破，让蛋液浸润炒饭，配上煎蛋、虾仁、用锅铲不停颠锅翻炒， 与虾酱的发酵鲜香碰撞出一种让人上瘾的锅气。放入鸡肉丁和虾仁炒到变色。印尼炒饭是东南亚炒饭家族中口味最浓烈的一位，再配上几片虾片。装盘时把炒饭堆成小山状，倒入足量植物油，旁边放一个太阳煎蛋、翻炒几下就出锅。撒上炸红葱头酥，是工作日晚餐的完美救星。瞬间穿越到雅加达的夜市灯火中。如果喜欢更辣，让米饭均匀受热。虾片和鸡肉串，接着打入鸡蛋快速划散成碎块，配上冰凉的椰子水或柠檬茶，洋葱碎、再加入虾酱炒散，做印尼炒饭必须使用隔夜冷藏的米饭，淋入印尼甜酱油和少许鱼露，大蒜末、我个人认为印尼炒饭之所以风靡全球，每一口都更加顺滑湿润。这一步不能跳过，但风味深度却像炖了一下午，在于甜酱油带来的独特焦糖甜咸味，配料准备鸡胸肉丁、