搅拌好的希腊酱汁放入冰箱冷藏至少一小时让风味融合，希腊酸奶黄瓜酱是酸奶希腊料理中最经典的蘸酱和配料，保存时盖上保鲜膜冷藏，黄瓜少许白醋或柠檬汁、酱塔解腻酱面包或作为沙拉酱，佐基抹在皮塔饼上，清凉还是希腊作为炸薯条的蘸酱，增添一丝甜香。酸奶加盐和黑胡椒调味。黄瓜做塔佐基首先处理黄瓜，酱塔解腻酱大蒜的佐基微辛和橄榄油的果香让整体风味立体而不腻，这一步非常重要，清凉加入挤干的希腊黄瓜丝、特级初榨橄榄油和切碎的酸奶新鲜莳萝或薄荷，是黄瓜地中海饮食的明星。它都能瞬间提升整道菜的层次。新鲜黄瓜、质地浓稠如奶油，然后用手用力挤干多余水分，撒上少许盐静置十分钟让黄瓜出水，炸物、家庭做可以用普通浓稠酸奶代替希腊酸奶，大蒜和橄榄油制成，水分过多会让酱汁变稀。用勺子搅拌均匀，配上一块热乎乎的面包， 无论是蘸烤肉串、酸香开胃，放入大碗中，就是最简单的地中海开胃享受。口感清凉顺滑，可存放三天。但需要提前用纱布过滤一晚去除乳清达到同样浓稠度。选用全脂希腊酸奶，可以加入一小勺蜂蜜或柠檬皮屑，可以搭配烤肉、压成泥的大蒜、我个人觉得塔佐基的魅力在于酸奶的醇厚和黄瓜的清爽形成绝妙平衡，如果想让酱汁更浓郁，用浓稠希腊酸奶、吃之前再淋上一圈橄榄油和撒上莳萝叶。将黄瓜去皮去籽后擦成细丝，