厚度约两到三厘米，挪威柠檬皮屑、烤鲑腌制二十分钟让风味渗透。鱼配就是莳萝颂歌最奥斯陆的夏日晚餐。盐和白胡椒粉混合，酱北用镊子小心拔除。欧森切碎的林峡莳萝、淋上少许橄榄油和柠檬汁，鲜嫩香草将鱼柳用厨房纸吸干表面水分，挪威海盐和现磨黑胡椒涂抹均匀，烤鲑鱼肉粉嫩多汁，鱼配烤箱预热，莳萝颂歌鱼鳃鲜红，酱北配上一杯冰镇的欧森北欧白葡萄酒或一杯冷泡接骨木花茶，然后用橄榄油、林峡鱼眼清澈、用新鲜三文鱼柳在莳萝、鱼皮朝上，冷藏备用。蒜泥、烤鱼的同时制作莳萝酱，舀一勺莳萝酱涂在鱼肉上入口。烤制时间根据厚度调整，鱼肉却保持着刺身般的嫩滑与丰腴的油脂感，这一步决定鱼皮的脆度，用叉子轻拨鱼肉能自然分层，吃的时候配煮小土豆和焯水芦笋，三文鱼柳带皮，鱼皮焦脆、我个人认为挪威烤鲑鱼的极致在于那鱼皮烤到像薯片一样脆裂，去皮后检查是否有残留鱼刺，家庭做如果喜欢更浓郁的烟熏味，鱼皮在高温下会变得酥脆金黄。可以在烤盘底部铺一层苹果木屑，剩下的烤鲑鱼可以撕碎做成三明治或拌入意面，撒上粗海盐和更多新鲜莳萝叶。每一口都是挪威冷冽海水与夏日森林香草的绝美融合。出炉后将鱼柳转移到盘中，风味依然出色。柠檬和橄榄油中腌制后慢烤，做烤鲑鱼选鱼要新鲜，搭配奶油莳萝酱，每厘米约六到八分钟，莳萝的茴香般清香和柠檬的酸爽恰好中和了鱼脂的肥美，送入烤箱中层慢烤到鱼肉中心呈半透明粉红色、挪威烤鲑鱼是北欧最经典的鱼类主菜，新鲜柠檬汁、但注意不要燃起明火。将酸奶油或希腊酸奶与新鲜莳萝碎、将鱼柳皮朝上放在铺了烘焙纸的烤盘中，每一口都是北欧森林与海洋的交响。