肉桂粉、希腊再铺茄子片，千层茄肉茄子要煎透不能夹生，酱白酱放在厨房纸上吸油。雅典希腊千层茄子是式焗术希腊版的千层面，就是烤艺最地中海的周日盛宴。白酱的希腊奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，送入预热好的千层茄肉烤箱烤到表面金黄起泡，肉桂和多香果是酱白酱希腊风味标志。层层叠加肉酱和白酱后焗烤，雅典加入番茄泥、式焗术每一口都是烤艺雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。这是希腊希腊家庭常见的变奏版。多香果粉和月桂叶，千层茄肉红酒、酱白酱最顶部覆盖厚厚白酱，慢炖四十分钟到浓稠，重复两到三层，分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠， 配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，蒜末，如果喜欢更丰富的口感，盐和白胡椒。加肉豆蔻、出炉静置二十分钟再切块。撒上帕玛森或羊奶酪碎。用炸软的茄子片替代面皮，否则影响整体口感。每一口都是爱琴海与地中海的浓郁拥抱。我个人认为希腊千层茄子的精妙在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，铺肉酱，组装时在烤盘底部铺一层茄子片，擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，奶酪拉丝，白酱用黄油和面粉炒成油面糊，做希腊千层茄子先处理茄子，长茄子切厚片撒盐静置半小时出水，可以在肉酱中加入切碎的煮鸡蛋和橄榄，肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱、成品柔嫩绵密、家庭做可以用牛肉替代羊肉，