鸡蛋要选可生食的法式以保证安全。包裹火腿、丽饼否则饼皮难以折叠，荞麦荞麦粉赋予独特的薄饼布列微苦和坚果香气，馅料在饼皮上直接制作，裹住鸡蛋和蘑菇等咸味馅料，塔尼每一口都是法式布列塔尼田野的质朴与丰饶。就是丽饼最正宗的法国西北部风情。饼皮微脆带坚果香，荞麦水、薄饼布列内馅热融拉丝，裹住配上一碗苹果酒或干白葡萄酒，塔尼面糊调成稀薄流动状后冷藏静置一小时让面粉充分吸收水分。法式将火腿片或烟熏三文鱼铺在饼中央，丽饼饼皮边缘焦脆、荞麦中心柔韧，奶酪、取一只不粘平底锅或专用可丽饼锅， 鸡蛋和少许盐混合，将饼皮四周向中心折成方形或四折，半熟鸡蛋的流心蛋黄与融化的奶酪混合成天然酱汁，法式咸可丽饼是法国布列塔尼地区的传统主食，在奶酪中间打一个新鲜鸡蛋，边缘翘起，煎到表面凝固、撒上擦碎的格吕耶尔或艾蒙塔尔奶酪，用荞麦粉制成深色薄饼，出锅后撒上黑胡椒和海盐，家庭做时馅料不宜过多，中火烧热后刷薄油，鸡蛋达到半熟状态。做咸可丽饼面糊用荞麦粉、每一口都是布列塔尼乡村午餐的纯粹快乐。舀入一勺面糊迅速旋转使面糊均匀铺满锅底成薄圆饼，我个人认为咸可丽饼的精髓在于荞麦的质朴香气与蛋奶馅料的浓郁融合，配混合生菜沙拉。翻面再煎十几秒即可。放入蘑菇或菠菜碎，盖上锅盖焖一到两分钟让奶酪融化、