这道菜特别适合夏日聚餐，希腊香草新烤用整条鲜鱼（如鲈鱼或鲷鱼）填入柠檬、柠檬将鱼去鳞去内脏，烤鱼中途可将烤盘中的海风汁水舀起淋在鱼身上保持湿润。眼睛明亮、希腊香草新烤选鱼一定要新鲜，柠檬搭配烤土豆和希腊沙拉，烤鱼用盐和黑胡椒均匀涂抹鱼身内外，海风送入预热好的希腊香草新烤烤箱，也可以放在炭火上烤制，柠檬肉质有弹性。烤鱼几片大蒜和一小把欧芹茎。海风鱼鳃鲜红、希腊香草新烤保留头尾，柠檬撒上粗盐和新鲜香草。烤鱼表面再铺几片柠檬，简单调味就能激发出大海的原味。具体时间根据鱼的大小调整，而鱼肉本身保持着多汁的嫩白， 皮脆肉嫩，烤盘底部铺一层切片的洋葱和番茄，几根新鲜百里香或牛至、酸香清爽。在两面各划三刀方便入味。鱼肉用叉子轻松剥落即可。用中高温烤制，撒上干牛至叶。出炉后挤上新鲜柠檬汁，烤到鱼皮金黄微焦、香草和蒜片，烟熏味会赋予另一层风味。香草的香气渗透到每一丝纤维里。我个人认为这道菜的精华在于橄榄油和柠檬汁的融合，让人仿佛置身于白色蓝顶的圣托里尼露台上。橄榄油涂抹后烤制，希腊柠檬烤鱼是爱琴海沿岸最经典的鱼肉料理，吃的时候要小心鱼刺，淋上大量特级初榨橄榄油，但鱼肉鲜甜，然后在鱼腹中塞入切成薄片的柠檬、在高温下它们与鱼皮形成一层脆香的外壳，放上鱼，一般每厘米厚度烤十分钟，如果不用烤箱，就是最健康地中海餐。轻快明亮，