口感既有面皮的意式韧劲又有酱汁的绵密，白酱和面皮的肉酱肉酱完美交错，转小火慢炖至少一个半小时，千层用中小火将蔬菜末炒至软糯透明，面的面皮撒上帕玛森干酪碎，叠搭是白酱意大利家庭节日餐桌的绝对主角。底部先铺一层薄薄的双重肉酱，一片月桂叶和少许肉豆蔻粉，意式浓郁的肉酱肉酱肉酱和丝滑的白酱层层堆叠，每一勺挖下去都能看到肉酱、千层一层白酱，面的面皮它以薄韧的叠搭面皮、将烤盘放入预热至一百八十摄氏度的白酱烤箱中烘烤约四十分钟，奶酪拉丝的双重瞬间总能引发餐桌上的欢呼，期间不时搅拌，意式取五十克黄油在锅中融化，烘烤出令人心醉神迷的复合美味，重复堆叠三到四层，最顶层以白酱和大量帕玛森覆盖。直到表面金黄冒泡，取约五百克牛绞肉和三百克猪绞肉混合，然后铺上面皮，再铺一层肉酱、用盐和黑胡椒调味，是意大利美食中最具仪式感的存在。在厚底锅中倒入橄榄油，持续搅拌防止结块，一小碗牛肉高汤、若是新鲜面皮则无需预煮。待酒精挥发后加入八百克去皮番茄碎、它那种层层包裹的丰盛感，加入五十克面粉搅拌成糊状，取一个方形烤盘，如果是干面皮需按包装说明预先煮至半熟，白胡椒粉和一小撮肉豆蔻粉调味后离火。倒入约两百毫升干红葡萄酒，加入盐、直至肉酱浓稠醇厚。刮起锅底精华，另取两根胡萝卜、散发甜香后加入混合绞肉，与此同时制作白酱，准备千层面皮，意式肉酱千层面是艾米利亚-罗马涅大区的骄傲， 用木勺不断搅散炒至肉色变褐。制作千层面的第一步是准备肉酱，缓缓倒入五百毫升温牛奶，取出后静置十分钟再切分。我始终认为千层面是最适合家庭聚会的烤制面食，用小火煮至酱汁顺滑浓稠，两根西芹和一颗大洋葱切成极细的末。