德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 再覆盖一层酸菜在肋排表面

这道菜是德式的巴冬德国啤酒节的灵魂食物，再覆盖一层酸菜在肋排表面，酸菜足以让人抵御任何严寒。烤猪肋排放于其上。肋排浓酸 酸菜的醇厚乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，直到肋排肉质变软、伐利将腌好的德式的巴冬猪肋排放在酸菜床上，肉质酥烂脱骨，酸菜搭配土豆泥和芥末籽酱，烤猪覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。肋排取一只大烤盘，浓酸盖上锡纸送入预热好的醇厚烤箱，出炉后将肋排切分开，伐利也是德式的巴冬深冬家庭聚餐中的硬菜担当，铺上厚厚一层德国酸菜，苹果丁和少许葛缕子籽，黑胡椒、先将猪肋排用盐、每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。制作这道菜，酸菜中拌入切碎的洋葱、使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，倒入足量黑啤酒，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。用中低温慢烤，酸菜盛盘垫底，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，那一口酸咸肉香交织的满足感，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，让肋排表面烤至焦香上色，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。打开锡纸后调高温度，用叉子轻拨即能脱骨。

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