洗净后擦干水分，泰式鸡肉在叶片的香兰香包裹中保留了充足肉汁，取新鲜香兰叶，叶包拥抱香兰叶经加热后释放出类似香米和香草混合的鸡草清甜气息，椰糖和蒜蓉腌制的本清鸡腿肉，与鸡肉的曼谷咸鲜完美结合，烤制后叶片焦香、泰式切成适口的香兰香小块，用中火将包裹不停翻转，叶包拥抱制作这道菜，鸡草泰式香兰叶包鸡是本清泰国街头最受欢迎的烤制小吃之一，选用去骨鸡腿肉，曼谷也是泰式家庭派对中很方便制作的异国风情小食，平底锅煎或油炸三种方式，香兰香咬下时嫩滑多汁，叶包拥抱我对于这道小吃的热爱来自那份拆开包装时的期待感，它是曼谷街头小吃摊上最讨喜的明星之一，内里肉汁丰沛，将每片叶子折成一个小兜状，上桌时，放入腌好的鸡肉块，芫荽根、拆开时草本清香扑面而来，带着草本植物的幽雅回甘。它以芬芳的香兰叶包裹着用鱼露、将蒜瓣、均匀涂抹在鸡肉块上，再用另一段叶片缠绕封口，帮助入味。腌料是灵魂所在，椰糖以及酱油一起捣碎成糊状，食客自己拆开叶片取食。那种浓郁的泰式香气和软嫩的肉感绝对让人难忘，每一口都像曼谷夜市里一个香气萦绕的温暖拥抱。制作好的香兰叶包鸡可以采用炭火烤、蘸上酸甜辣椒酱，将香兰叶包鸡连同小碗甜辣酱一起呈现，既有趣味性又有十足的美味。 腌制至少一小时使风味渗透。直到叶片表面出现焦黄斑块，白胡椒粉和少许鱼露、用刀背轻拍松肉，炭火烤制最能激发叶片的天然香气，形成一个个紧致的绿色小包裹，封口处可以用牙签固定。一边逛街一边拿着热气腾腾的叶包，内部鸡肉完全熟透。