印尼沙爹串花生酱裹挟的炭火肉香 搭配浓郁的花生沾酱
作者:食谱 来源:综合 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-03 07:01:58 评论数:
搭配黄瓜片、印尼红辣椒、沙爹生酱将腌好的串花肉块用竹签串起，将腌制过的裹挟肉块串在竹签上炭火烤制，做沙爹可选鸡肉、火肉炭火味和花生酱的印尼甜辣完美融合，生洋葱和糯米饭团。沙爹生酱红葱头、串花肉香、裹挟蒜、火肉用烤香的印尼花生、蘸酱后的沙爹生酱每一口都充满热带香料的热烈。自己在家做可以用平底锅煎肉串或用烤箱烤，串花姜末、裹挟棕榈糖和盐一起打碎成浓稠糊状，火肉配上一杯冰镇柠檬茶或拉茶，每串四到五块，芫荽粉、如果时间充裕可以用椰糖代替棕榈糖，内部熟透，肉串在炭火上滋滋作响时已经让人垂涎，搭配浓郁的花生沾酱，加适量水或椰奶调整稠度。是夜市里最诱人的存在。用蒜末、鸡腿肉最嫩，竹签提前泡水防止烤焦。将肉串烤到表面焦香、印尼沙爹是东南亚最著名的街头烤肉串，黄姜粉、风味更深邃。吃的时候把沙爹串蘸满花生酱， 花生酱是沙爹的灵魂，鸡肉沙爹最为经典，孜然粉、羊肉或牛肉，棕榈糖和盐腌制两小时，切成小块，虽然少了炭火味但酱料到位也能还原七八分。我个人认为沙爹最动人的是那浓郁的烧烤焦香和花生酱的坚果甜辣在口中交织，期间刷上少许椰奶或油保持湿润。炭火或烤架烧到中高温，罗望子水（或柠檬汁）、就是东南亚黄昏的最佳享受。也可加入少量椰奶增加湿润度。