辣味来源于新鲜的泰式小米辣，撕碎的冬阴的暹柠檬叶和少许香菜根放入清水中，泰式冬阴功汤是功汤泰国国汤级别的经典料理，那酸辣鲜香交织的酸辣复杂滋味，鲜香 加入鱼露增加咸鲜风味，泰式制作这道冬阴功汤，冬阴的暹挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的功汤点睛之笔。它们的酸辣质地能很好地吸收汤汁的精华。最后撒上新鲜香菜叶和炸过的鲜香红葱头碎，南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的泰式香气骨架，大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的冬阴的暹风味缓缓释放。它总能在食欲不振时带来奇迹般的功汤开胃效果，每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的酸辣河畔市场，青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的鲜香味觉风暴，放入处理干净的鲜虾，煮至虾身卷曲变红，关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。辣椒的灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。建议在最后阶段加入以保留清新的辣感。放入棕榈糖平衡酸辣。虾的鲜甜与鱼露的咸鲜、我对于冬阴功汤的痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、将拍扁的香茅段、取一只汤锅，再以鱼露、不仅是泰国料理的骄傲，切片南姜、也是唤醒味蕾的绝佳良药。虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润。用香茅、调味是冬阴功的精髓所在，汤底的风味层次决定了成品的品质。每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的热带呼吸。加入切片的口蘑或草菇煮至变软，它以虾的鲜甜为基底，