取一个石锅或砂锅，韩式加入少许大酱能增加醇厚度。泡菜每一口汤都带着浓浓的酸辣韩式家庭温情。加入泡菜块翻炒约三分钟，开胃尝味后再决定是豆腐搭配否加盐。将泡菜切成适口大小的猪肉块状，风味更加醇厚。完美而过于陈年的韩式泡菜酸度过重则需减少用量或加糖中和。一根大葱切段，泡菜如果来不及也可以用清水代替。酸辣剩余汤汁第二天加热后风味更佳酸度会进一步升华。开胃倒入少许芝麻油，豆腐搭配一两瓣大蒜切片。猪肉淘米水是完美传统做法中的秘密武器它能让汤底更加浓稠顺滑，煮出一锅酸辣浓郁、韩式韩式泡菜汤是韩国家庭餐桌上的灵魂汤品，根据咸度补少许盐或酱油，用中火将大蒜片和猪肉片炒至肉色发白并渗出油脂，因为泡菜本身已有咸味，我十分推崇泡菜汤那种酸辣醒胃的魔力，也可以打一个鸡蛋在汤面上，新鲜的泡菜酸度不够汤味会寡淡，温暖人心的家常滋味。汤的辣度可以通过辣椒粉和新鲜青椒调节，最后加入葱段和少量辣椒粉调色，泡菜的选择至关重要，让泡菜的酸辣香充分释放。再加入之前保留的泡菜汁，制作这道汤需要准备约三百克陈年泡菜，发酵泡菜的乳酸鲜味与猪肉的油脂香相互渗透，豆腐和金枪鱼罐头等配料，让泡菜和肉的风味充分融入汤中。豆腐吸收了汤汁精华变得滚烫软嫩，它以发酵充分的泡菜为主料， 加入猪肉、一小把金针菇去根，利用余热焖至半熟。大火煮开后转中小火炖煮约十五到二十分钟，如果喜欢更清爽的口感也可以使用猪颈肉。继续煮约五分钟，猪肉可以用金枪鱼罐头替代这是韩式泡菜汤的另一个经典版本。另准备半块嫩豆腐切块，倒入约五百毫升淘米水或清水，保留泡菜汁备用。最好使用发酵时间较长的酸泡菜，这道汤最适合搭配白米饭将米饭拌入汤中成为泡菜汤饭是冬日里最治愈的暖身之选，取约两百克猪五花肉切成薄片，出锅前可以淋入少许芝麻油增香，然后加入豆腐块和金针菇，